Bestimmt kennst du die Früchte der Hagebutten, die in Form von Hagebuttenpulver als Superfood gelten. Hagebutten gehören zu den Rosengewächsen und werden von verschiedenen Rosen als Früchte ausgebildet: Wild-, Hecken- oder Apfelrosen hast du bestimmt schon häufig in Gärten und Parks gesehen. Die Früchte für dieses Hagebuttenpulver stammen von der Hundsrose (Rosa canina). Ihre Früchte werden im August reif und es lohnt sich, sie für den Winter zu konservieren.
Hagebutten zeichnen sich durch einen außergewöhnlich hohen Vitamin-C-Gehalt aus. Sie enthalten bis zu 1.250 mg Vitamin C pro 100 g und sind damit die Vitamin-C-reichsten heimischen Früchte. Ferner liefern Hagebutten:
- Pro-Vitamin A (Beta-Carotin)
- B-Vitamine (B1 und B2)
- Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium
- Sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Gerbstoffe
Hagebuttenpulver lässt sich leicht in den Alltag integrieren. Sowohl als Nahrungsergänzungsmittel, in Müsli oder Joghurt eingerührt oder als Tee zubereitet.
Ein Esslöffel Hagebuttenpulver deckt in etwa den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C.
Hagebuttenpulver enthält spezielle Pflanzenstoffe, sogenannte Galaktolipide, die entzündungshemmend wirken können. Dies macht es besonders interessant für Menschen mit Gelenkbeschwerden wie Arthrose oder Rheuma.
Der hohe Vitamin-C-Gehalt und die antioxidativen Eigenschaften unterstützen das Immunsystem und können bei der Abwehr von Infekten helfen.
Hagebuttenpulver kann ein gesundes Darmmilieu fördern, indem es die Ansiedlung nützlicher Bakterien wie Bifidus- und Lactobacillus-Stämme begünstigt.
Die enthaltenen Antioxidantien und das Vitamin C können sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.
Hagebuttenpulver gilt als sehr gut verträglich. Es ist sogar für Schwangere und stillende Mütter geeignet. Wenn du dir unsicher bist oder du bestehende gesundheitliche Probleme hast, sprich bitte vor der Einnahme erst mit deinem Arzt.
Hagebuttenpulver selbst herstellen
Im Handel ist Hagebuttenpulver erhältlich und kostet z. B. bei dm 45 Euro je Kilo. Wenn du das Geld sparen möchtest, kannst du dir dein Hagebuttenpulver ganz leicht selbst herstellen.
Ab August findest du in der Natur reife Hagebutten. Achte beim Pflücken darauf, dich an den Dornen nicht zu verletzen. Nimm nur soviel mit, wie du auch wirklich verarbeiten möchtest. Lasse an jedem Strauch genug für andere Menschen und vor allem die Wildtiere, für die die Hagebutten eine wichtige Nahrungsquelle im Winter sind.
Mit der App Mundraub, die dir frei zugängliche Standorte von Obst- und Nussbäumen anzeigt, wo du dich im Rahmen deines Eigenbedarfs bedienen darfst, findest du vielleicht ergiebige Hagebuttensträucher.
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Die Hagebutten gründlich waschen, Stiele und Enden mit einem Messer entfernen.
In manchen Rezepten wird geraten, die Kerne und Härchen zu entfernen. Ich mache das nie, denn sie enthalten besonders viele der oben bereits erwähnten, entzündungshemmenden Galaktolipide. Und zu fummelig ist mir das auch.
Zerkleinere die geputzten Hagebutten grob. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine. Breite die zerkleinerten Früchte an einem möglichst warmen Ort zum Trocknen aus.
Jetzt kannst du schon riechen, wie gesund die Hagebutten sind. Sie verströmen einen leicht säuerlichen, zitronigen Geruch.
Achte in den nächsten Tagen darauf, dass du die Hagebutten regelmäßig wendest, damit nichts schimmelt.
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Natürlich kannst du die Früchte auch im Backofen oder im Dörrautomaten trocknen. Bedenke dabei jedoch, dass beide Geräte wieder Energie benötigen.
Durch die Trocknung verlieren die Hagebutten ungefähr die Hälfte ihres Gewichts. Aus einem Pfund Hagebutten erhältst du also rund 250 Gramm Hagebuttenpulver.
Wenn sie vollständig getrocknet sind, zermahle sie möglichst fein. Das geht zum Beispiel gut mit einer Gewürz- oder Kaffeemühle. Ein leistungsstarker Mixer sollte aber auch gehen. Die Herausforderung beim Mahlen sind die Kerne, die wirklich sehr hart sind.
Fertig ist dein selbst gemachtes Hagebuttenpulver. Nimm täglich ca. ein bis zwei Teelöffel, um dein Immunsystem zu stärken. Ich tue es ab Herbst jeden Tag in mein morgendliches Müsli.
Lagere das Hagebuttenpulver in einem gut verschlossenen Behälter, wie einem Schraubglas, an einem kühlen und dunklen Ort. Bei optimaler Lagerung hält es mindestens ein Jahr.