Hagebutten hängen ab August an fast jedem Wegesrand, und die meisten Menschen laufen dran vorbei. Dabei steckt in den kleinen roten Früchten mehr Vitamin C als in fast allen anderen heimischen Früchten. Wer sie im Herbst sammelt, trocknet und mahlt, hat das ganze Jahr Hagebuttenpulver im Schrank, für einen Bruchteil des Ladenpreises.
Was in Hagebutten steckt
Hagebutten gehören zu den Rosengewächsen. Die Früchte, die im Volksmund als Hagebuttenpulver bekannt sind, stammen meist von der heimischen Hundsrose (Rosa canina). Ihr Vitamin-C-Gehalt ist außergewöhnlich hoch, dazu kommen Beta-Carotin, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.
Besonders interessant sind die enthaltenen Galaktolipide, spezielle Pflanzenstoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Sie werden vor allem im Zusammenhang mit Gelenkbeschwerden wie Arthrose und Rheuma diskutiert. Das Pulver gilt als gut verträglich und lässt sich unkompliziert in den Alltag einbauen: im Müsli, in Joghurt, als Tee oder einfach in einem Glas Wasser.
Hagebutten sammeln
Ab August findest du reife Hagebutten in Gärten, Parks und an Feldrändern. Beim Sammeln gilt: Dornen nicht unterschätzen, und an jedem Strauch genug für Wildtiere lassen. Hagebutten sind eine wichtige Winternahrung für Vögel und andere Kleintiere.
Die App Mundraub zeigt frei zugängliche Standorte, wo du im Rahmen des Eigenbedarfs sammeln darfst. Weitere App-Tipps findest du in den Artikeln zu Essen, Trinken und Einkaufen sowie Garten, Balkon, Natur.
Ich hatte ein gutes Pfund in nur wenigen Minuten zusammen.
Hagebuttenpulver herstellen: Schritt für Schritt
Putzen: Hagebutten gründlich waschen, Stiele und Enden mit einem Messer entfernen. Die Kerne und Härchen müssen nicht raus, auch wenn das manche Rezepte empfehlen. In den Kernen sitzen besonders viele der wertvollen Galaktolipide. Und fummelig ist es obendrein.
Zerkleinern: Die gesäuberten Früchte grob zerkleinern, am besten mit einer Küchenmaschine. Dabei verströmen sie einen leicht säuerlichen, zitronigen Geruch.
Trocknen: Die zerkleinerten Hagebutten auf einem Backblech oder Tuch an einem warmen, trockenen Ort ausbreiten. In den nächsten Tagen regelmäßig wenden, damit nichts schimmelt. Backofen oder Dörrgerät gehen auch, verbrauchen aber Energie.
Durch die Trocknung verlieren die Früchte etwa die Hälfte ihres Gewichts. Aus einem Pfund frischen Hagebutten werden rund 250 Gramm Pulver.
Mahlen: Vollständig getrocknete Hagebutten so fein wie möglich mahlen. Eine Gewürz- oder Kaffeemühle ist ideal. Ein leistungsstarker Mixer funktioniert auch, die Kerne sind allerdings sehr hart.
Anwendung und Lagerung
Täglich ein bis zwei Teelöffel reichen aus, etwa ins Müsli gerührt oder in Joghurt. Ich mache das ab Herbst jeden Morgen.
Das fertige Pulver in einem gut verschlossenen Schraubglas kühl und dunkel aufbewahren. Bei guter Lagerung hält es mindestens ein Jahr.
Wenn du dir bei der Einnahme unsicher bist oder bestehende gesundheitliche Probleme hast, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
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