Ich habe es immer bedauert, wenn ich die oft harte und trockene Rinde von Käse abschneiden und wegwerfen musste. Im Grunde war es doch genau das Gleiche, was ich gern esse, nur eben trocken. Damals wusste ich nicht, dass man Käserinde verwenden kann.
Dieser Tipp gilt natürlich nur für wirklich essbare Rinde und nicht für die Plastikmäntel, die manchmal um Käse herum sind. Auch, wenn Aufdrucke auf der Käserinde sind, würde ich sie nicht nutzen.
Nutzen kannst du Rinde von Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino, aber auch von Weich- oder Schimmelkäse, also von allen Käsesorten. Am besten poppen Parmesan oder Parmigiano Reggiano. Alter Gouda, Cheddar oder Gruyère werden eher wie Kekse. Weichkäsesorten habe ich ehrlich gesagt noch nicht ausprobiert. Ich denke aber, dass sie eher zerlaufen, als poppen. Das muss dann ja nicht unlecker sein.
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