Nur die einwandfreien Apfelreste, ohne sichtbare Schäden, in ein großes Glas füllen

Zucker hinzufügen

So weit mit Wasser auffüllen, bis die Apfelstücke bedeckt sind. Alles gründlich verrühren

Glas mit einem Tuch abdecken, damit Sauerstoff hinein und Gärungsgase hinausgelangen. Eventuell mit einem Gummiband, Schnur oder Draht fixieren.

Glas an einen kühlen Ort (nicht in den Kühlschrank) stellen und täglich mit einem sauberen Löffel umrühren

Nach ca. einer Woche sollten die Apfelstücke nach unten gesunken sein, ggf. hat sich auch etwas Schaum gebildet

Nach rund zwei Wochen sollte es bereits nach Essig riechen. Jetzt die Apfelstücke absieben und im Biomüll entsorgen. Du kannst den Rohessig jetzt schon in Flaschen füllen. Besser ist es aber, du verwendest weiterhin Gläser mit einer größeren Öffnung. Denn sollte sich eine Essigmutter bilden, die du weiterverwenden möchtest, bekommst du sie sonst durch einen schmalen Flaschenhals nicht heraus

Glas wieder mit Tuch verschließen und ab jetzt an einen zimmerwarmen Ort (ca. 25 Grad) stellen

Im Essig können sich Schlieren bilden. Das ist okay und mit Glück bildet sich daraus eine Essigmutter

Nach ca. vier bis sechs Wochen ist der Essig fertig. Wenn er dir gut schmeckt, filtere ihn noch einmal durch ein feines Sieb oder Tuch ab und fülle ihn in Flaschen