Die Süßdolde (Myrrhis odorata), auch Aniskerbel genannt, ist eine alte Heil- und Gewürzpflanze aus Mittel- und Nordeuropa. Sie wächst gut in unseren Gärten und sowohl die Blätter und Blüten als auch die Samen sind essbar. Der Geschmack geht Richtung Anis und Lakritz, je nach Pflanzenteil mehr oder weniger intensiv.
Wer im Mai in den Garten schaut, sieht die Pflanze in voller Blüte. Die weißen Doldenblüten sind hübsch, aber für diesen Likör braucht es die Samen. Die bilden sich nach der Blüte, zunächst noch klein und hellgrün.
Ich ernte, wenn sie ihre volle Größe haben, aber noch milchgrün sind. Wer zu lange mit der Ernte wartet, riskiert, dass die Samen von selbst abfallen.
Durch das Trocknen werden sie dunkelgrün bis fast schwarz. Ein paar Tage trocknen reichen, dann können sie direkt in den Ansatz.
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