Portionen: 2 Gesamtzeit: 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Zucchinisalat mit Parmesan und Minze

Ein erfrischendes Gericht, schnell gemacht und gesund.

Zubereitungsmethode: Küche: Gericht:
Zucchinisalat mit Parmesan und Minze
Zubereitungszeit 25 mins Gesamtzeit 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 2 Beste Saison: Sommer

Zutaten

Anleitung

  1. Zucchini waschen, abtrocknen und in Stifte oder Streifen schneiden.

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchini darin zwei bis drei Minuten unter ständigem Rühren garen. Salzen und pfeffern und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

  1. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Saft und Abrieb in die Pfanne mit dem Garsud der Zucchini geben und vermengen. Alles über die Zucchini geben und gut umrühren.

  1. Die Kerne aus der Chilischote entfernen und die Chili fein hacken.

  1. Mandeln grob hacken.

  1. Parmesan grob hobeln.

  1. Minze, wenn nötig, abspülen und die Blätter abzupfen.

  1. Die Zucchini auf Teller füllen, alle anderen Zutaten darüber streuen. Zum Schluss die Minzblätter.

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