Von Juni bis September ist meine Marokkanische Minze im Garten auf dem Weg zur Weltherrschaft. Im Winter fehlt mir der Geschmack dann doch. Getrocknete Minze habe ich irgendwann genug, Einfrieren funktioniert schlecht: Das Aroma verfliegt, die Blätter werden braun. Noch nicht versucht habe ich, gehackte Minzblätter in Eiswürfelformen einzufrieren. Vielleicht geht das besser.
Minz-Zucker war die naheliegende Lösung. Er lässt sich in Tee einrühren oder in einen Mojito im Winter.
Die Methode funktioniert mit jedem aromatischen Kraut, das sich trocknen lässt: Zitronenmelisse, Basilikum, Rosmarin, Lavendel.
Zutaten
- 3 Hände voll frische Minzblätter
- 100 g Zucker (weiß oder braun)
Anleitung
- Minze möglichst nicht waschen. Blätter von den Stängeln abstreifen.
- Minzblätter und Zucker in einen Mixer geben und fein vermahlen.
- Die Masse auf ein Backblech streichen, kein Backpapier nötig.
- An einem luftigen, warmen Ort trocknen lassen. Zwischendurch mit einem Bratenwender abkratzen, durchmischen und wieder flach ausbreiten.
- Wenn vollständig trocken: grob in Vorratsgläser füllen oder mit dem Nudelholz nachbearbeiten, wenn es feiner sein soll.
Haltbarkeit: Trocken und dunkel gelagert mehrere Monate.
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