Von Juni bis September gibt es bei uns heimische Himbeeren aus dem Freilandanbau. Wenn du dir das tolle Aroma der Himbeeren auch für den Rest des Jahres sichern möchtest, kannst du es wunderbar konservieren. Hier kommt ein Rezept für einen leckeren Himbeer-Essig.
Dieser Himbeer-Essig passt mit seinem fruchtigen Aroma ganz hervorragend zu frischem Blatt- oder Tomatensalat. Du kannst ihn aber natürlich auch in anderen Rezepten einsetzen.
Essig kannst du übrigens auch selbst herstellen, zum Beispiel einen tollen Apfelessig.
Essig kannst du mit fast jedem Obst aromatisieren, ganz wie es dir gefällt. Aber insbesondere Beeren eignen sich dafür besonders gut. Wann welche Beeren Saison haben, kannst du ganz leicht in meinen Saisonkalendern sehen. Diese kannst du dir auch alle herunterladen, damit du sie immer dabeihast.
Wenn du einen Garten hast, kann ich dir nur empfehlen, auch Himbeeren anzupflanzen. Sie sind unkompliziert und wenn du sowohl Sommer- als auch Herbsthimbeeren pflanzt, versorgen sie dich von Juni bis September mit frischen Früchten.
Da nicht nur wir Himbeeren lecker finden, sondern auch viele Insekten wie Bienen und Schmetterlinge, tust du gleichzeitig etwas für die Artenvielfalt in deinem Garten.
Rezept
Himbeer-Essig
Zutaten
Anleitung
Die frischen Himbeeren möglichst nicht waschen. In ein (oder mehrere) Schraubglas füllen, mit dem Essig auffüllen, so dass die Früchte bedeckt sind.
Den Honig hinzufügen und umrühren.
Das Glas dunkel und kühl mindestens zwei Wochen stehen lassen. Gelegentlich schwenken, insbesondere, wenn sich der Honig noch nicht aufgelöst hat.
Dann die Früchte abseihen und den Essig in Flaschen füllen.
Anmerkung
Bestenfalls hast du in deinem Kühlschrank Platz für den Essig. Ich habe ihn immer in der Küche stehen und er ist mir noch nie schlecht geworden.