Pesto Zitronenmelisse-Minze
Im Sommer sprießen Zitronenmelisse und Minze und diese beiden passen ganz hervorragend in ein leckeres Pesto.
Zutaten
Anleitung
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Melisse und Minze nur waschen, wenn notwendig. Blätter von den Stängeln zupfen.
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Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
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Zitrone waschen und abtrocknen. Schale fein abreiben, Saft auspressen.
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Käse grob schneiden.
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Chilischote ohne Kerne fein hacken.
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Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
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Alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zu Beginn noch Öl zurückhalten und schluckweise zugeben, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
Anmerkung
Pesto kannst du zu Nudeln, Kartoffeln, Brot oder auch Fleisch essen. Es hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Achte dabei darauf, dass oben immer eine Ölschicht ist, denn darunter kann nichts schimmeln. Pesto in Gläsern kannst du auch gut einfrieren.
Mein Rezept wurde von Karin auf wallygusto inspiriert. Danke!