Ofengemüse ist ein einfaches, leckeres und gesundes Essen, das du unendlich variieren kannst. Als Hauptgericht kannst du dich richtig satt futtern, aber es geht genauso gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Rezeptkarte
Winterliches Ofengemüse
Ofengemüse kannst du das ganze Jahr über essen. Im Winter kommen Kürbisse, Wurzelgemüse und wärmende Gewürze zum Einsatz.
Zutaten
Gemüse
Minz-Joghurt
Anleitung
Kürbis waschen und mit Schale in Spalten oder Würfel schneiden
Pastinaken und Möhren waschen, ggf. schälen und in längliche Stücke schneiden
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden
Koriander und Kreuzkümmel im Mörser fein mahlen
Chiliflocken und Zimt hinzufügen und noch einmal durchmörsern
Knoblauchzehen schälen und fein hacken
Olivenöl, Knoblauch, Gewürze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Gemüse in eine Schüssel geben
Marinade über das Gemüse geben und gut durchrühren
Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilen, so dass möglichst wenig übereinander liegt
Im Backofen bei 200 Grad Um- oder Heißluft ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch durchrühren, damit alles gleichmäßig gar wird
Aus Joghurt, Minze, Tahin, Zitronen-/Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer einen Minzjoghurt anrühren
Das Gemüse mit ein paar Petersilien- oder Dillblättern bestreuen und mit dem Joghurt servieren
Alternativ kannst du das Gemüse auch in der Heißluftfritteuse (Airfryer) zubereiten, ich schätze ca. 20 Minuten. Achte dann darauf, dass es nicht zu voll wird und schüttle/rühre zwischendurch das Gemüse mindestens ein Mal während der Garzeit.
Anmerkung
Tahin ist eine helle Sesampaste, die du dir ganz einfach selbst machen kannst. Das Rezept findest du hier.
Ofengemüse kannst du auch mediterran mit Oregano, Thymian oder Rosmarin würzen. Oder du nimmst eine arabische Würzmischung wie Ras el-Hanout oder Harissa. Natürlich geht es auch indisch mit Curry und vielleicht noch ein paar Trauben, Rosinen oder Ananasstücken darin.
Und im Sommer kommen natürlich ganz andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini, Tomaten oder Auberginen zum Einsatz.
Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
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