Wenn du mal schon ein wenig schrumpelige Kartoffeln liegen hast, schnappe sie dir und ab in die Suppe damit. Makellose Kartoffeln gehen natürlich auch.
Rezeptkarte
Cremige Kartoffelsuppe wie von Oma
Diese Kartoffelsuppe ist schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet. Als Topping gebratene Speckwürfel oder Croûtons – oder beides?
Zutaten
Anleitung
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
Den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen
Die Zwiebel würfeln und in dem Öl anschwitzen
Lauch hinzugeben und 2-3 Minuten mitbraten
Kartoffelwürfel hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen
In der Zwischenzeit den Speck würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und warm halten
Die Würstchen in fingerdicke Stücke schneiden
Wenn die Kartoffeln weich sind, mit einem Schaumlöffel beliebig viel Gemüse herausfischen und beiseitestellen
Die Suppe mit dem Pürierstab sämig pürieren
Das Gemüse wieder zurück in die Suppe, die Würstchen und die Sahne/Crème fraîche hinzugeben (wenn du magst, halte etwas zum Garnieren zurück) und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Noch einmal unter Rühren kurz aufkochen lassen. Wenn die Suppe noch zu dick ist, etwas Wasser hinzugeben
Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen, die gebratenen Speckwürfel (oder Croûtons), einen Klecks Sahne oder Créme Fraîche hinzugeben und etwas gehackte Petersilie darüberstreuen
Anmerkung
Deine Gemüsebrühe kannst du ganz einfach und auf Vorrat selbst machen. Hier geht es zu verschiedenen Rezepten dafür.
Natürlich kannst du auch das Fleisch weglassen oder durch fleischlose Alternativen ersetzen.
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