Pestos sind einfach toll. Sie sind schnell gemacht, gesund, halten im Kühlschrank gefühlt ewig, du kannst sie unendlich oft variieren und zu allem essen, wozu du es magst. Nudeln, Kartoffeln, Fleisch, Fisch oder als Brotaufstrich. Da wir in unseren nachhaltigen Küchen immer versuchen, alles zu verwenden, kommt hier ein Rezept mit Möhrengrün.
Du kannst aber auch aus den Blättern von Roter Bete, Rucola, Spinat, Brennnesseln, Basilikum (Klassiker), Petersilie, Mangold, Kresse oder auch aus Kürbissen und noch vielem mehr Pestos machen.
Die Nüsse kannst du dazu abstimmen: Walnüsse, Pinienkerne, Haselnüsse, Pistazien, Pekanüsse, Erdnüsse, Cashews oder auch einen Nussmix.
Und das Öl kannst du ebenso variieren wie den Käse. Versuche doch mal andere Hartkäse-Sorten wie Manchego, Cheddar oder Chester.
Abrunden kannst du jedes Pesto mit einer gekochten Kartoffel.
Rezeptkarte
Möhren-Pesto
Aus dem Grün von Möhren lässt sich ein fantastisches Pesto herstellen. Einfach, günstig und mega-lecker.
Zutaten
Anleitung
Möhrengrün waschen und trockenschleudern
Blätter von den Stielen abzupfen und etwas zerkleinern
Käse fein reiben
Knoblauch schälen und fein hacken
Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten, abkühlen lassen und mit dem Messer grob hacken
Alles in ein hohes Gefäß und mit dem Stabmixer oder in einem Blitzhacker pürieren. Das Öl dabei langsam hinzugeben. Wenn das Pesto noch zu fest ist, mehr Öl nehmen
Mit Salz, Pfeffer und Zitronen-/Limettensaft abschmecken
Anmerkung
Pestos halten sich in einem Schraubglas im Kühlschrank wirklich lang. Du musst nur darauf achten, dass oben immer eine geschlossene Ölschicht ist. Alles darunter ist konserviert, wenn etwas darüber hinausragt oder am Glasrand klebt, kann es dort schimmeln.
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