Dieses leckere Carpaccio kommt gleich mit mehreren Alternativen daher. Ob Feta oder Ziegenkäse, Apfel oder Orange, Rucola oder Feldsalat, Mandeln oder Pinienkerne. Es gibt so viele Varianten, die du ausprobieren kannst.
Rote-Bete-Carpaccio
Dieses leckere Carpaccio kommt gleich mit mehreren Alternativen daher. Ob Feta oder Ziegenkäse, Apfel oder Orange, Rucola oder Feldsalat, Mandeln oder Pinienkerne. Es gibt so viele Varianten, die du ausprobieren kannst.
Zutaten
Anleitung
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Walnüsse grob hacken und mit den Pinienkernen in einer Pfanne unter ständigem Rühren, fettfrei anrösten. Abkühlen lassen
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Rucola waschen und trocken schleudern
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Rote Bete schälen (dabei unbedingt Handschuhe tragen, die Bete färbt) und mit dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben hobeln
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Bete-Scheiben auf einen flachen Teller legen, den Rucola darauf setzen
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Für das Dressing den Apfel waschen, entkernen und fein würfeln oder reiben
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Öl, Essig und die Gewürze kräftig mischen. Dann den Apfel unterheben
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Das Dressing über Bete und Rucola geben
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Zerbröselten Feta, die Nüsse und den gezupften Dill darüberstreuen
Anmerkung
Foto von Annemarie Schaepman auf Unsplash