Die leicht erdige Note der Rote Bete passt ganz hervorragend zu Kokosmilch und Ingwer. Abgerundet mit Kreuzkümmel und Koriander wird es ein perfektes Süppchen.
Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch
Die leicht erdige Note der Rote Bete passt ganz hervorragend zu Kokosmilch und Ingwer. Abgerundet mit Kreuzkümmel und Koriander wird es ein perfektes Süppchen.
Zutaten
Anleitung
-
Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Trage am besten dabei Handschuhe, denn Rote Bete färbt stark.
-
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und im Kokosöl anschwitzen
-
Kreuzkümmel, Koriander und Chili hinzufügen und noch ein paar Minuten rührbraten, damit sich die Aromen entfalten können
-
Rote Bete und Gemüsebrühe dazugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
-
Dann vorsichtig pürieren, Kokosmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Behalte etwas Kokosmilch zum Garnieren zurück
-
Optional mit Kokosmilch, Petersilie oder Koriander garnieren und mit Zitronenspalten servieren