Fertiggewürz für Glühwein gibt es überall zu kaufen, meistens ohne genaue Herkunftsangabe der Zutaten und zu einem Preis, der oft ungerechtfertigt wirkt. Wer gute Bio-Gewürze zu Hause hat, mischt sich die Mischung in zehn Minuten selbst. Günstiger als das Fertigprodukt und mit Zutaten, die man kennt.
Woher kommt der Glühwein?
Glühwein gilt als sächsische Erfindung, aber auch andere Nationen haben alte Rezepte für gewürzten Wein. Die historischen Versionen wären für uns heute kaum trinkbar.
Welche Gewürze kommen rein?
Die Basis bilden Zimtstange, Nelken und Sternanis. Kardamomkapseln und Pimentkörner geben Tiefe, Anissaat eine leichte Süße, getrocknete Orangenschale rundet ab. Wichtig beim Zimt: Ceylon statt Cassia. Cassia enthält mehr Cumarin, Ceylon schmeckt feiner und ist die bessere Wahl für Mischungen, die regelmäßig verwendet werden.
Alle Zutaten in Bio-Qualität zu kaufen, lohnt sich hier besonders, weil Gewürze konzentrierte Aromen tragen und Pestizidrückstände entsprechend konzentriert auftreten.
Selbst gemacht, selbst verschenkt
Ein Schraubglas mit selbst gemischtem Glühweingewürz ist ein einfaches, günstiges Mitbringsel für die Vorweihnachtszeit. Wer mag, legt eine kleine Karte mit der Zubereitungsanleitung dazu.
Wie lange ist das Glühweingewürz haltbar?
Trocken und dunkel gelagert, hält die Mischung problemlos eine ganze Saison, oft länger. Die Aromen werden mit der Zeit schwächer, aber ungenießbar wird das Gewürz nicht.
Was kostet selbst gemischtes Glühweingewürz?
Ich habe die Preise einmal nachgerechnet. Ausgangspunkt sind Bio-Gewürze in größeren Packungseinheiten, wie man sie online bekommt. Je größer die Packung, desto günstiger der Kilopreis.
Für die Menge, die eine Portion dieses Rezepts ergibt, komme ich auf etwa 70 Cent. Die Orangenschalen sind dabei nicht eingerechnet, weil sie nach dem Verzehr einer Bio-Orange ohnehin übrig bleiben.
Fertige Bio-Glühweingewürzmischungen kosten je nach Anbieter das Zwei- bis Dreifache pro 10 Gramm. In den fertigen Mischungen sind zudem meist Zitrusschalenstücke enthalten, deren Anteil am Gesamtgewicht nicht ausgewiesen wird. Was du bekommst, ist also weniger transparent als bei selbst zusammengestellten Einzelgewürzen.
Der einzige echte Vorteil des Fertigprodukts: Es ist bequemer.
Die einzelnen Gewürze lassen sich übrigens auch für Pumpkin Spice Latte oder Pumpkin Spice Gewürz verwenden. Wer Glühwein gern mit Amaretto trinkt, kann sich im Spätsommer aus Kirsch-, Mirabellen- oder Pfirsichkernen einen falschen Amaretto ansetzen.
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