Die leichte Bitternote des Rucola und die Fruchtigkeit der Orange, gemeinsam mit dem Nussaroma der Pinienkerne, abgerundet mit einem Hauch Parmesan. Lecker!
Rucola-Salat mit Orangen
Die leichte Bitternote des Rucola und die Fruchtigkeit der Orange, gemeinsam mit dem Nussaroma der Pinienkerne, abgerundet mit einem Hauch Parmesan. Lecker!
Zutaten
Anleitung
-
Rucola waschen, trockenschleudern und zu große Blätter kleinzupfen
-
2 Orangen schälen, in Spalten teilen und in Stücke schneiden. Alternativ Orangenfilets herauslösen.
Die Schalen nicht wegwerfen. Du kannst aus ihnen ein tolles Orangenaroma machen. -
Die dritte Orange auspressen. Den Saft mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und optional Zucker oder Sirup zu einem Dressing verrühren
-
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren anrösten, bis sie leicht braun werden
-
Parmesan in mundgerechte Stücke hobeln
-
Rucola mit den Orangenstücken/-filets in eine Salatschüssel oder auf Tellern anrichten, das Dressing darüber geben, mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan bestreuen
Anmerkung
Wenn du Bio-Orangen verwendest, kannst du die Schalen trocknen und z.B. in deinen Tee oder ein leckeres Glühweingewürz geben.
Oder du stopfst sie in ein Glas und gießt mit Essig auf. Nach ein paar Tagen hast du einen tollen Essigreiniger. Oder du machst dir einen Enzymreiniger.
Was du noch aus Resten in der Küche alles machen kannst, liest du hier.
Rucola oder auch Rauke kannst du ganz einfach im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen.Â