Chicorée-Salat mit Orangen
Der leicht bittere Chorée macht sich ganz hervorragend mit der Fruchtigkeit der Orange. Zwiebeln, Kerne und Käse runden das Geschmackserlebnis ab. So muss ein Wintersalat schmecken!
Zutaten
Salat
Dressing
Anleitung
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Chicorée und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.
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Die Orangen schälen, in Spalten teilen und in Stücke schneiden. Alternativ Orangenfilets herauslösen.
Die Schalen nicht wegwerfen. Du kannst aus ihnen ein tolles Orangenaroma machen.
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Den Käse in mundgerechte Stücke hobeln, grob reiben oder zerbröseln.
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Die Kerne in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie duften. Dann mit Wasser und Agavendicksaft/Honig ablöschen und karamellisieren lassen.
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Das Dressing verrühren und über den Salat geben. Kerne und Käse darüber streuen.
Anmerkung
Wenn du Bio-Orangen verwendest, kannst du die Schalen trocknen und z.B. in deinen Tee oder ein leckeres Glühweingewürz geben.
Oder du stopfst sie in ein Glas und gießt mit Essig auf. Nach ein paar Tagen hast du einen tollen Essigreiniger. Oder du machst dir einen Enzymreiniger.
Was du noch aus Resten in der Küche alles machen kannst, liest du hier.