Vielleicht hast du im Frühling Holunderblütensirup selbst hergestellt. Dann ist der Sommer die richtige Zeit, um diesen wundervollen Geschmack mit der Himbeere zu vereinen. Ergebnis ist ein tolles Himbeer-Gelee, für das ich dir hier das Rezept aufgeschrieben habe.
Warum Himbeer-Gelee?
Himbeeren enthalten kleine Kerne und viele mögen diese nicht auf dem Brot haben. Wenn dich die Kerne nicht stören, kannst du dir den Arbeitsschritt des Passierens durch die flotte Lotte oder ein feines Sieb sparen. Dann kochst du die Himbeeren einfach als Marmelade ein.
Entscheidest du dich für das Gelee, kannst du aus den Kernen noch Sirup oder einen Likör ansetzen. Denn es ist immer toll, wenn man alles von seinem Obst oder Gemüse verwenden kann.
Aus den Kernen von Aprikosen, Pflaumen und Co. kannst du übrigens ganz einfach falschen Amaretto machen.
Himbeer-Gelee kannst du in vielen Geschmacksrichtungen herstellen: mit Vanille, gemischt mit anderen Beeren oder Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen, mit Himbeergeist oder auch mit Chili. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Wenn du einen Garten hast, kann ich dir nur empfehlen, auch Himbeeren anzupflanzen. Sie sind unkompliziert und wenn du sowohl Sommer- als auch Herbsthimbeeren pflanzt, versorgen sie dich von Juni bis September, oder sogar bis Oktober, mit frischen Früchten.
Da nicht nur wir Himbeeren lecker finden, sondern auch viele Insekten wie Bienen und Schmetterlinge, tust du gleichzeitig etwas für die Artenvielfalt in deinem Garten.
Rezept
Himbeer-Gelee mit Holunderblütensirup
Der Frühlingsduft des Holunders trifft auf das Sommeraroma der Himbeeren. Tolle Kombination!
Zutaten
Anleitung
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Die frischen Himbeeren möglichst nicht waschen und in einen Kochtopf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Abkühlen lassen und durch die flotte Lotte oder ein feines Sieb streichen, um die Kerne herauszufiltern.
Wirf die Kerne noch nicht weg, denn du kannst aus ihnen noch einen Sirup oder Likör herstellen.
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Zitrone auspressen und mit dem Holunderblütensirup und dem Zucker zu dem Himbeersaft geben. Wenn notwendig, die Flüssigkeit mit Wasser auf 750 ml auffüllen. Alles zum Kochen bringen, dabei gut rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nochmals ca. 4 Minuten köcheln lassen.
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Wenn die Gelierprobe zeigt, dass dein Gelee fest genug ist, fülle das heiße Gelee in Schraubgläser und verschließe sie sofort. Lasse die Gläser, ohne sie zu bewegen, vollständig abkühlen. So entsteht ein Vakuum im Glas.