Gebratener grüner Spargel mit Balsamico

Grünen Spargel kann man in so vielen Variationen zubereiten, da sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Und gesund ist er auch noch. Hier kommt eines meiner liebsten Rezepte mit nur wenigen Zutaten und blitzschnell zubereitet: grüner Spargel mit Balsamico.

Heimischen grünen Spargel gibt es etwas früher als weißen, so ungefähr ab April. Die Saison läuft dann, wie beim weißen Spargel bis zum Johannistag, dem 24. Juni, an dem auch die Rhabarber-Saison endet.

👉👉Wenn du wissen möchtest, welches Obst oder Gemüse bei uns in Deutschland gerade Saison hat, dann schau doch einmal in unsere Saisonkalender. Natürlich findest du darin auch den Spargel. Die Saisonkalender kannst du dir auch alle herunterladen.

Wusstest du, dass die Römer den Spargel zu uns brachten und er zunächst als Heilpflanze in Klostergärten angebaut wurde? Wie gut, dass wir ihn heute im Frühjahr so reichlich in Deutschland anbauen.

Grüner Spargel mit Parmesan ist übrigens auch mega-lecker. Auf dem Programm steht jetzt aber erst einmal veganer grüner Spargel mit Balsamico.

Rezept

Gebratener grüner Spargel mit Balsamico

Mit diesem Blitz-Spargel wertest du jedes Grillfest auf. Er passt aber auch zu Fisch oder auch einfach nur zu einem frisch gebackenen Brot oder Baguette. Und er schmeckt heiß, warm oder auch kalt.

Küche: Vegan, Italienisch Gericht: Hauptspeise

Vorbereitungszeit 5 mins Zubereitungszeit 8 mins Gesamtzeit 13 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 2 Beste Saison: Frühling

Zutaten

Portionen

• 500 g Grüner Spargel
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Zucker
• Salz, Pfeffer
• Balsamico, dunkel
• Zitronenabrieb oder -saft (optional)

Anleitung

1. Den Spargel putzen: nur den unteren Teil sehr dünn schälen und die Enden knapp abschneiden. 

2. Dann den Spargel in fingerlange Stücke schneiden. 

   Wenn du es lieber magst, können die Stücke auch kürzer sein oder du lässt die Stangen ganz.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Spargel hineingeben, salzen und pfeffern und unter Wenden leicht braun braten.

4. Wenn der Spargel beginnt, Farbe anzunehmen, Hitze reduzieren. Dann mit Zucker bestreuen, kandieren und mit dem Balsamico ablöschen. Wenn der Spargel noch zu hart ist, bei geringer Hitze oder ausgeschaltetem Herd noch etwas ziehen lassen.

5. Nach Wunsch mit Zitronenabrieb oder -saft abschmecken. 

6. Mit einem frischen Baguette servieren oder als Beilage reichen. 

Schlagwörter: Spargel, Beilage, Balsamico, mediterran, Grillen

Wie isst du grünen Spargel am liebsten? Ich freue mich auf deine Ideen, unten in den Kommentaren.